Chia pudding van aardbeien en amandel

Chia pudding is een heel gemakkelijk te maken en super snel klaar gerechtje.

En het is dan nog erg gezond én lekker ook… ideaal toch 🙂

Chia zaden kunnen zo’n 8 à 10 keer hun eigen gewicht aan vocht opnemen. Daardoor kan je ze gebruiken om er een stevige pudding mee te maken. Of om je smoothie wat in te dikken als hij te dun en lopend is.

Voor ontbijt maak ik vaak chia pudding met banaan of met cacao en banaan. Ook heel lekker hoor 🙂

Maar nu het al een hele tijd zo warm is, lijkt me een chia pudding van lekker vers rood fruit ook wel aanlokkelijk.

En vermits we nog een grote portie lekker rijpe aardbeien in de koelkast hebben staan, was de keuze heel snel gemaakt!

Chia pudding maken van aardbeien

Deze chia pudding van aardbeien kan je eigenlijk altijd wel eten.

Niet alleen als ontbijt, maar ook als snel tussendoortje, eventueel als dessert (als je niet teveel gegeten hebt toch), of als laat-avond hapje.

Als je iets zoekt dat snel klaar is, niet ingewikkeld, wel gezond en erg vullend en voedzaam… dan is chia pudding een goede keuze.

De aardbeien die we gebruiken komen uit de fruit-zelfpluk-tuin, helemaal bio en helemaal zelf vers geplukt. Dat maakt ze nog extra lekker 🙂

Ingrediënten: 
voor 6 (kleine) porties

• 2 cups amandelmelk
• 2 cups verse aardbeien (of diepvries, maar dan best wat extra chia toevoegen)
• 4 (goed volle) eetlepels chia zaadjes
• 4 grote dadels
• beetje vanillepoeder of maca poeder
• optioneel: koud-geslingerde honing naar smaak (als je het graag wat zoeter wil, wij doen dit niet erbij)
• amandel schilfers om erbovenop te doen

Wat heb je verder nog nodig? 

• een blender (of met een staafmixer of foodprocessor kan het ook wel lukken)
• cup-maatschepjes om af te meten (of een grote koffiemok van 250 ml inhoud)

• een eetlepel om af te meten
• kommetjes om de pudding in op te dienen

Werkwijze: 

1. Doe de amandelmelk, de aardbeien en de dadels samen in de blender kan.
2. Deze 3 ingrediënten goed mixen, zodat de dadels ook fijn gehakt worden en goed verdeeld door het mengsel.
3. Dan kan je ook het vanillepoeder of macapoeder toevoegen en er doorheen roeren. En ook de honing als je die erbij wil doen.
4. Vervolgens voeg je ook nog de chia zaden toe. Even goed eronder mengen.
5. Dit laat je dan enkele minuutjes (een 3-tal) staan zodat de chiazaadjes al wat kunnen vocht opnemen en zwellen.
6. Dan heb je de keuze…
7. Ofwel nog even kort mixen, zodat het wat sneller opstijft. En je dus sneller aan het smullen bent 🙂
8. Ofwel de chia een beetje meer tijd in de kommetjes gunnen…
9. In kommetjes schenken. Deze hoeveelheid was genoeg om 6 van deze kommetjes te vullen.
10. Even in de koelkast zetten om de pudding te laten indikken.
11. Afwerken met wat amandel schilfers erop
12. En smullen maar 🙂

Gebruik jij soms Chia zaadjes? en in welke gerechten verwerk je ze dan?