Gezonde verse herfstgroenten uit de zelfoogsttuin…
Er waren de voorbije week weer heel wat verse groenten te oogsten in de ‘Tuin van de Smaak’, het moment dus om nog eens een stevige groentesoep te maken. Ook ideaal om wat op te warmen in het begin van deze killere herfstdagen, want daar ben ik nog niet aan gewend brrr…
Lekkere warme herfst-groentesoep
Dit lekkers ging in een grote kookpot:
- 3 grote uien & 3 grote teentjes knoflook
- halve knolselder
- 6 grote wortelen
- 3 blauwe raapjes
- 4 prei stammetjes
- kleine pompoen
- halve courgette
- doosje ingekookte tomaten uit de diepvriezer
(van anderhalve kilo tomaten ongeveer) - takjes tijm & laurierblaadjes & enkele takjes groen van
de knolselder (deze drie vis ik eruit voor het mixen) - zwarte peper & zout & cayennepeper & kurkuma & paprikapoeder & tijm
En na een kwartiertje pruttelen en een kwartiertje verder garen zonder vuur eronder, ging snel even de mixer erdoor… en konden we genieten van enkele kopjes heerlijke warme gezonde herfst-groentesoep. Njammie, dat heeft gesmaakt! En gelukkig was er nog genoeg soep over om ook ’s avonds nog enkele kopjes ervan te drinken… heerlijk!
Boekweitpannenkoeken met appel en kaneel
Blauwe raapjes moet ik nog uitzoeken, ken ik niet. Of ik laat ze weg… Lijkt een heerlijk soepje!
Blauwe rapen lijken een beetje op erg grote radijzen, maar iets meer blauw/paars van kleur.