Brood is iets wat veel mensen missen als ze anders en gezonder willen eten. Maar brood kan je ook gemakkelijk zelf maken zonder granen, zonder gluten en met heel wat minder koolhydraten. Dit is een gemakkelijk en lekker recept dat bij ons altijd lukt!
1theelepelgroene kruiden die je lekker vindt> (bv. peterselie, tijm, koriander, …)
1theelepelmaanzaad
3eetlepelstapiocabloem
½theelepelbaking soda
¼cupchia-meel > Je kan chiazaadjes malen in bv. een koffiemolentje of kleine blenderbeker
zonnebloempitten of een mengeling van zaden en pitten> deze dienen als topping.
5eieren
⅓cupavocado-olie of kokosolie > Ik doe meestal half/half
1theelepel(appelcider-) azijn
Werkwijze
Alle droge ingrediënten (behalve de zaden/pitten die als topping gaan dienen) in een grote kom doen en mengen.
In een kleinere kom de eieren loskloppen en er de overige vloeibare ingrediënten onder mengen.
Beetje bij beetje het vloeibare mengsel bij de bloemmengeling mengen en goed roeren tot een gladde massa.
Dan het deeg in een bakvorm gieten (best met bakpapier bekleed).
En hier dan de zaden als topping overheen strooien.
De vorm afdekken met een deksel (of wat aluminiumfolie).
En zo (afgedekt) 20 min. laten bakken op 175°C.
Na die 20 minuten het deksel wegnemen en nog 10 min. onafgedekt verder laten bakken.
De bakvorm uit de oven nemen en even laten afkoelen.
Dan het brood eruit nemen en verder laten afkoelen voor het snijden.
Tips & alternatieven
Ik laat het brood altijd volledig afkoelen voor ik het begin te snijden, anders is het lastiger om er stevige sneetjes van te snijden.
En ik snij ze ook graag goed dik en doe er dan iets van beleg bovenop, in plaats van beleg tussen 2 dunnere sneetjes te doen. Dan zijn ze iets steviger.